Spätzle aux œufs  

Ingrédients

• 1 œuf
• 100 g de farine blanche
• 50 ml d'eau
• 10 g de beurre
• Sel & Poivre

Instructions

• Préparer la pâte :
  • Dans un saladier, placer l'eau avec une grosse pincée de sel.
  • Ajouter l'œuf, puis battre au fouet électrique quelques secondes.
  • Ajouter la farine progressivement tout en battant jusqu'à obtenir une pâte assez liquide mais homogène.
• Cuisson des spätzles :
  • Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole.
  • Lorsque l'eau frémissante est prête, utiliser une écumoire pour former des petits filaments avec la pâte et les verser dans l'eau.
  • Les spätzles sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire, les égoutter et réserver.
• Revenir les spätzles :
  • Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
  • Lorsque le beurre est bien chaud, ajouter les spätzles égouttés. Les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre selon vos goûts.
• Servir chaud nature ou une sauce.

Astuces

Vous pouvez les accompagner d'une sauce crémeuse ou d'une sauce au fromage pour une version encore plus gourmande.