Soupe de Potiron et ses Croûtons  

Ingrédients

250 g de potiron
300 ml d'eau
40 g de pain de mie complet
20 g de tranche(s) de bacon
10 ml de crème fraîche à 20 %
3 g de graines de citrouille
8 g de gousse(s) d'ail
Sel, poivre

Instructions

Préparation du potiron :
Épluchez et découpez le potiron en morceaux.
Faites-le cuire dans 300 ml d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Préparation des croûtons :
Frottez la gousse d’ail sur la tranche de pain de mie complet.
Coupez le pain en petits cubes et enfournez-les pendant 5 minutes à 180°C pour obtenir des croûtons dorés et croustillants.

Cuisson du bacon :
Découpez le bacon en lamelles et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.

Mélange et finition de la soupe :
Une fois le potiron cuit, mixez-le avec l’eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance veloutée ou plus liquide selon vos préférences.
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez bien.

Dressage :
Versez la soupe chaude dans un bol.
Garnissez avec les croûtons, les lamelles de bacon croustillantes, et parsemez de graines de citrouille pour une touche croquante.

Astuces

Pour une variante végétarienne, remplacez le bacon par des lamelles de tofu fumé ou de champignons poêlés.