Salade de quinoa et légumes grillés  

Ingrédients

• 1/2 tasse de quinoa
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de pois chiches cuits
• 1 poignée de roquette

Instructions

Astuces

Ajoutez des graines de grenade pour une touche sucrée ou remplacez la roquette par des épinards frais.

Vous pouvez également incorporer une cuillère de fromage de chèvre émietté pour plus de gourmandise.