Soupe de légumes et pain aux céréales  

Ingrédients

• Pour la soupe :
  • 2 carottes
  • 1 patate douce
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel et poivre
• Accompagnement :
  • 2 tranches de pain aux céréales

Instructions

• Préparation des légumes :
  • Éplucher les carottes, la patate douce, l’oignon et les gousses d’ail. Couper les légumes en morceaux de taille moyenne.
• Cuisson :
  • Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, et les faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Incorporer les carottes et la patate douce, puis verser le bouillon de légumes.
  • Ajouter le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
• Mijotage :
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Mixage :
  • Retirer la casserole du feu et mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
• Service :
  • Verser la soupe dans des bols et accompagner chaque portion d’une tranche de pain aux céréales légèrement grillée, si souhaité.

Astuces

Vous pouvez varier les légumes suivant la saison : butternut, potiron, courgettes, poireaux...

Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé. Vous pouvez également garnir la soupe de quelques feuilles de coriandre fraîche ou d'une cuillère crème fraiche ou de yaourt nature pour une touche de fraîcheur.