Macaronade revisitée  

Ingrédients

• 750 g de pennes (de préférence Barilla)
• 800 g de saucisses de volaille
• 2 boîtes de tomates concassées (type Polpa)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d’ail
• 2 tasses d’oignons hachés (environ 300 g)
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 branche de thym
• Sel, poivre
• Parmesan ou gruyère râpé (optionnel, pour le service)

Instructions

• Préparer la viande :
  • Coupez les saucisses en tranches.
  • Faites-les revenir dans une grande poêle ou une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les.
• Préparer la base de la sauce :
  • Dans la même cocotte, ajoutez l’ail et les oignons hachés avec le reste de l’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre, le piment d’Espelette, l’origan et le thym.
• Cuire la sauce tomate :
  • Incorporez les tomates concassées et ajoutez un peu d’eau (environ 1/2 tasse) pour ajuster la consistance.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
• Cuire les pâtes :
  • Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pennes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
• Assembler le plat :
  • Quelques minutes avant de servir, remettez les tranches de saucisses dans la sauce tomate pour les réchauffer.
  • Mélangez les pâtes cuites avec la sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
• Servir :
  • Disposez la macaronade dans des assiettes creuses et parsemez de parmesan ou de gruyère râpé si désiré.

Astuces

Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques olives noires ou des câpres à la sauce pendant la cuisson. Vous pouvez également remplacer les pennes par des macaronis pour un rendu encore plus traditionnel.