Carpaccio de bœuf sur assiette  

Ingrédients

• 70 g de rumsteak (très frais)
• 1/2 citron (jus)
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé ou en copeaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Instructions

• Préparer le bœuf
  • Si le rumsteak n'est pas déjà tranché, placez-le au congélateur pendant environ 20 minutes pour le raffermir, ce qui facilitera la découpe.
  • Découpez de fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Disposer les tranches
  • Étalez les tranches de bœuf en une couche uniforme sur une assiette plate ou des petites cuillères de présentation pour un format dinatoire.
• Assaisonner
  • Pressez le jus du citron sur le bœuf. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
• Ajouter le parmesan
  • Saupoudrez le carpaccio de parmesan râpé ou disposez quelques copeaux sur le dessus.
• Servir
  • Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur du plat.

Astuces

Ajoutez une touche de fraîcheur avec des feuilles de roquette ou un soupçon de balsamique pour une saveur légèrement sucrée. Vous pouvez également varier en remplaçant le parmesan par des noisettes concassées ou du pecorino.